Любовь и химия

10 июля 2000 года я получила патент "Способ производства консервного стерилизованного сливочного масла". Промышленное производство этого масла было организовано в 1976 году на Уфимском молочном комбинате. Технология совершенствовалось, и гарантийный срок его хранения (без потери вкусовых и прочих свойств) продлен до 9-ти месяцев хранения без холодильника. Я еще усовершенствовала технологию масла - теперь гарантийный срок его хранения увеличился до 1,5-2-х лет в условиях нерегулируемых температур (но не выше плюс 25 градусов). Аналогов такой технологии в мире нет! Я разработала технологию производства консервного стерилизованного масла в мелкой упаковке - в мягкой и в металлических банках нетто от 50 до 129 грамм (с изменением массы нетто изменяются все режимы производства). Патент написан и отослан в Москву. Но мы идем дальше. Мои аспиранты создают способы производства плавленого сыра с биологически ценными наполнителями: топинамбуром, спирулиной; совершенствуют технологию гуцульской брынзы, созревающей в пленке; изготовление сметаны с использованием растительных белков (соя) и пектинов.

Говорят, трудно быть многодетной матерью, говорят, трудно женщине добиться успеха на научной стезе. Галина Васильевна Твердохлеб доказала: трудно, но: возможно!

Профессор Твердохлеб написала 13 учебников для вузов, ее имя в числе известных химиков России. И вырастила трех замечательных сыновей.

"Масляная" жизнь

Свой 80-летний юбилей профессор НовГУ Галина Васильевна Твердохлеб не успела организовать, как считала нужным. Три недели провела в Москве, где проводился конкурс предприятий, претендующих на право выпускать масло с длительным сроком хранения.

- Пятьдесят фирм: какие-то "Русичи", "Колибри"! Я о них и слыхом не слыхала. Есть три завода в России, где отлажена, отработана технология, где знают все нюансы этого процесса и знакомы с теоретической базой. :Не уехала, пока не убедилась, что новоявленным безграмотным маслоделам не позволят травить людей, - сердится она, вспоминая командировку.

Выступая перед гостями, пришедшими поздравить ее с юбилеем, призналась, что надеется прожить еще хотя бы пять лет: опубликовать несколько завершенных работ, выпустить новые учебники.

Около 500 научных трудов, 13 учебников для студентов вузов - наследство, которым уже можно гордиться. Но профессор, доктор технических наук, академик двух инженерных академий, заслуженный деятель науки РФ Галина Твердохлеб работает, как и 10, 20, 60 лет назад. Разве что темперамент поутих, да двигаться стала осторожнее.

Ежегодно она набирает аспирантов, с каждым заново вступая на дорогу научных исследований. Основанное ею принципиально новое направление в физико-химии молочных и других природных жиров было итогом долгих, кропотливых исследований. Используя ее труды, создали новые технологии производства масла, сливок, сметаны, маргарина. Ей должны быть благодарны космонавты, геологи, подводники и другие "экстремалы" - ее метод консервирования сливочного масла позволяет сохранять его свежесть и питательность при комнатной температуре более двух лет.

И кажется, что все это получилось не благодаря, а вопреки судьбе. Мать Галины Васильевны была безграмотная, отец едва умел писать и читать. Именно по химии у Гали была четверка в аттестате о среднем образовании (потому и медаль не получила). И мечтала она не о технологии переработки молока и масла - хотела стать военным врачом. Но именно тогда в Военно-медицинскую академию перестали принимать девушек. Загорелась было идеей осваивать Северный морской путь - институт гидрографии оказался недосягаем: к осени 1941 года Ленинград уже был в блокаде.

Война хладнокровно корректировала ее жизнь. Рыбинский авиационный институт, где она училась, уже в ноябре эвакуировали в Уфу. На чужбине не выжила бы: воровать картошку на частных огородах не научена. Поэтому родители настояли на переводе в Вологду, где тогда жила семья. А там был единственный технический вуз - молочный. Вот так и началась ее "масляная" карьера.

Внучка кирасира, дочь гвардейца

Она с детства была любопытна и любознательна. Дотошно расспрашивала деда, отца, мать об их молодости. Сейчас рассказывает столь живописно, словно сама пережила русско-турецкую войну, на которой дед Прокопий Твердохлиб, днепровский казак, воевал в кирасирском полку на своем коне Мальчике: "Сходятся полки, турки визжат устрашающе, кони жалобно ржут. А кирасиру главное - руби шашкой, уворачивайся, чтобы тебя враг не достал:" Жену после войны дед выбрал из соседнего села Дашкивки - красавицу, певунью.

Статным и неотразимым был и отец Галины Васильевны: белокурый, голубоглазый, высокий. Балагур и баянист. Потому и попал в солдаты лейб-гвардии Преображенского полка его императорского величества.

Василий Прокопьевич Твердохлеб часто рассказывал детям о царе Николае II, о наследнике Алексее, который привязался к нему, веселому и доброму солдату из императорской охраны. Наследник престола частенько убегал от дядьки к Василию. Дабы не нарушать порядка, бравого солдата поставили в строй сзади императорской семьи, чтобы был рядом с мальчиком.

После отречения Николая от престола из Могилева в Петроград его сопровождали лишь четыре солдата, в том числе и Василий Твердохлеб. Балтийский вокзал царский поезд не принял. Выходили на Варшавском. Николай, крепкий на ноги, спрыгнул из вагона, не дожидаясь полной остановки. Солдаты догнали его уже у ворот, он стоял понурый, со слезами на глазах - никто бывшего императора не встретил. Так и попрощались, со слезами.

Василия Твердохлеба демобилизовали в 1918 году. В Красную Армию и думать было нечего - царский охранник. Отправили в Вологду, в железнодорожное депо. Там и углядел он красавицу-соседку.

Несколько раз переезжали с места на место: на Полтавщину, снова в Вологду - голод тогда гонял не только их.

Позднее он стал отправлять всех троих ребятишек на Украину на все лето (билеты у железнодорожника были бесплатные). Потому, считает Галина Васильевна, и здоровые выросли: зимой - санки, коньки да лыжи, летом - солнце и сытный стол у тети, обилие фруктов и овощей. "

Я сама себя воспитала"

С пятого класса Галя Твердохлеб училась в образцовой средней школе. Малограмотный отец очень хотел, чтобы обе дочки и сын получили хорошее образование. Галя чувствовала, что отстает от детей интеллигенции: и знаний маловато, и манеры простоваты, и одета бедненько. И если на последнее обстоятельство в предвоенные годы можно было не обращать внимания, то за учебу взялась всерьез.

Отец учил не суетиться, не торопиться, любое дело делать основательно. Галя пересказывала уроки вслух, с тех пор не боялась публичных выступлений, что очень пригодилось потом, когда стала преподавать в институте.

По истории за первую же четверть заработала "2". Закусила от обиды и разочарования губу и отправилась в библиотеку. Учебник Гордона по истории древнего мира был единственным на весь город, домой его не давали. Она стала на каждую тему урока писать сочинения. Уже к концу года учительница отправляла старшеклассников послушать, как отвечает Твердохлеб.

- Я сама себя воспитала, буквально "работала над собой", - вспоминает юность Галина Васильевна.

Историю, узнав поглубже, она полюбила на всю жизнь. Собрала очень богатую "историческую" библиотеку дома. С пяти лет в ней "копался" старший сын Михаил: Но это уже другая история.

Кодекс чести

Галина ночи напролет читала все, что было в библиотеке. Особенно увлекались "зарубежкой": Дюма, Вальтер Скотт. Рыцарский кодекс чести, где превыше всего ценились порядочность, благородство, верность долгу и друзьям, как нельзя кстати пришелся по душе 16-летней комсомолке.

"Никогда никому не мстила, не предам друга, даже если он меня подведет. Честь и честность для меня - очень значимые понятия", - признается сегодня профессор Твердохлеб.

Господи, как же сложно этой романтичной идеалистке в нынешнем обществе, где многое решает звонкая монета! Сколько раз к ней навязывались в соавторы люди, далекие от науки. Денег на издание работ у нее нет, и приходится соглашаться: Но это уже не ее бесчестье. Вот совсем недавно, не выдержав наглости, возмутилась и отказалась от издания уже подготовленной книги - "спонсор" из министерства приписал свою фамилию к каждой второй главе.

Он был терпелив и настойчив

Может быть, и первого своего мужа она полюбила потому, что в отношении к жизни и науке у них были одинаковые принципы.

На третьем курсе уже ни для кого не было секретом, что профессор Михаил Казанский сбивается, путается в словах, краснеет, когда в аудиторию влетает вечно опаздывавшая ("Я любила поспать") красавица Галина Твердохлеб. Он не особо и скрывал свои чувства. А она лишь беззлобно смеялась вместе со всеми: почти двадцать лет разница в возрасте - разве можно было всерьез воспринимать его симпатию?

На выпускном вечере он подошел, взял за руку и сделал официальное предложение, сказал, что с женой они давно чужие люди. Она ответила мягко, но твердо: "Извините, но я вас не люблю". А он был терпелив и настойчив. Два года учебы в аспирантуре, еще год работы над кандидатской под его руководством не прошли даром. Интеллигентный, красивый, умный мужчина, он и любил ее по-рыцарски честно. На свидания ждал и полчаса, и час - пока не придет. Она "сдалась" лишь после защиты кандидатской диссертации.

Потом, много позднее, когда писала докторскую, с маленьким сыном на руках, она однажды расплакалась: "Напиши за меня хотя бы литературный обзор к одной главе". Он только и спросил: "А защищаться кто будет?"

В тот же день, когда они подали заявление в ЗАГС, Михаил Михайлович сам попросил освободить его от должности ректора Вологодского молочного института - в те годы развод воспринимался, как аморальный поступок. Уехали в Латвию. Через несколько лет перебрались в Ленинград - мужу уже не хватало "простору" для научных исследований.

"Прошу принять по личному вопросу"

В 1962 году она стала вдовой, ей не было еще и сорока лет. Через два года знакомый зашел к ней в гости с приятелем, военным врачом Олегом Шемякиным. Тот "выходил" к ней день в день целый год. Был приветлив с ее сыном, обходителен и галантен с нею. Галина согласилась стать его женой.

Олега перевели служить в Свердловск, и она поехала следом. Там они жили недолго. Трижды ее приглашал на беседу Борис Ельцин ("Тогда он еще был молодой и интересный человек"), предлагал стать ректором одного из институтов. Но она к тому времени уже согласилась организовать новый факультет - мяса и молочной продукции - в Киевском технологическом институте.

А мужа не отпускали, военные - люди подневольные. Галина Васильевна отбила телеграмму прямо начальнику тыла армии Баграмяну: "Прошу принять по личному вопросу". Тот подивился: "Впервые у нас жена за мужа хлопочет". Но перевод разрешил. А в Киеве опять препоны: "С такими характеристиками? Увольте, своих хватает", - заявил начальник госпиталя, где должен был служить муж. Полетела к командующему округом: "Муж хороший человек, только с начальством ужиться не умеет".

...И молоко антилопы канны

Эти двенадцать лет в Киеве она считает самыми плодотворными, самыми интересными. В деньгах не нуждались, и энтузиазм был, горение. Ежегодно защищались два-три аспиранта. Изучали химический состав молока в разных регионах Советского Союза, чтобы правильно его перерабатывать, нашли способ разделять жир на фракции, чтобы использовать (в мороженом, шоколаде, кремах) только полезную часть, улучшает вкус, биологическую ценность, срок годности продукта.

Под руководством Твердохлеб аспирантка анализировала состав женского грудного молока, на основе чего предложила первые варианты отечественных заменителей молока для детского питания.

Другой аспирант изучал молоко быкообразной антилопы канна в Херсонском заповеднике "Аскания Нова". Этих животных начали одомашнивать в начале ХХ века, зная чрезвычайную целебность молока: заживляет раны, язвы, восстанавливает силы при тяжелых заболеваниях, не киснет без холодильника почти неделю, а жирность при этом 16 процентов.

"Как сметана!" - восторгаюсь я. - "Да нет, - охлаждает мое изумление Галина Васильевна, - 16 процентов - это не сметана, а наша нищета. Нормальная жирность сметаны - 30 процентов. Вот в Вологде в 1913 году сметана была 47 процентов".

Все "ее" доктора наук подготовили диссертации и защитились именно в те годы. В Египет, Румынию, Монголию, в Англию и Германию разъезжались аспиранты и студенты, пройдя у нее стажировку.

Тогда-то министр мясомолочной промышленности и попросил "придумать" консервированное масло для дальних экспедиций. Работали в Уфе: группа аспирантов и технологи завода. Меньше чем через полгода дали первые образцы масла, которое можно было смело есть через три месяца после изготовления, потом довели срок гарантийного хранения без охлаждения до девяти месяцев. И уже в 90-е годы - до двух лет.

А министры признавались в любви

Но как бы ни была занята голова наукой, никуда не денешься от семейных проблем. Муж изменял, грубил. Это было вдвойне обидно, потому что на нее обращали внимание, ей до шестидесяти лет признавались в любви и министры, и ректоры, и генералы.

У него не ладилось на службе. Докторскую диссертацию "зарубили", не хватило одного голоса "за". Выходить на вторую защиту муж отказался наотрез, тем более что она предложила свою помощь. Упрекал: "Была бы ты поглупее:"

Думала. Тяжко и горько. Муж был неласков с пасынком. Но своих мальчишек очень любил, строжил и воспитывал по-мужски. "Мальчикам нужен отец", - ответила на его первую просьбу о разводе. И лишь когда младшие дети уже заканчивали среднюю школу, они расстались.

"Сожми зубы и никогда не плачь"

Часто в те годы вспоминала она и строчки из письма с фронта от летчика Андрея Буджерака: "Будет тяжело - выпей стакан воды, сожми зубы, но никогда не плачь". Свою первую, нежную и чистую любовь Галина Васильевна пронесла через всю жизнь. Сегодня благодарна обоим мужьям, что никогда не попрекнули, не тронули писем Андрея, не перечили, когда на самое видное место на стене она помещала его портрет.

...У третьекурсницы Гали не было недостатка в ухажерах. Одного проводила на фронт, вскоре и другой стал ей писать. А тут вдруг сестра попросила: "Галочка, проездом в Вологде будет мой жених. Займи, отвлеки его командира".

Лишь первый день Андрей и Галя смотрели друг на друга буками - неловко было, что их познакомили "по необходимости". А уже на второй день забыли обо всем. Она была певунья, хохотушка, он - гитарист, эрудированный, начитанный человек. Оба красивые, юные. Как в кино. ("Но замуж я выходила девушкой, - мягко уточняет Галина Васильевна, - так была воспитана").

Через неделю летчики уехали на фронт. Андрей писал часто и много. Через год погиб на Курской дуге, о чем Галине написал его фронтовой друг.

Родителям Андрея она сообщила о гибели сына, когда Украину освободили от оккупации, в 1944 году. Бывала у них часто. До сих пор переписывается с его сестрой. До сих пор плачет, когда вспоминает свою первую любовь.

Как в русской сказке

Три сына - предмет ее особой женской гордости. Все как на подбор - красавцы, умницы. Они исполнили несбывшиеся мамины мечты. Михаил Казанский (тезка своего отца) увлекся историей. Сначала зачитывался книгами по палеонтологии, "бредил" саблезубыми тиграми и прочими доисторическими чудищами. С 6-го класса стал работать на раскопках и уже всерьез занялся древними славянами. Сегодня он - профессор Сорбонского университета, один из крупнейших археологов мира.

Вот за то, что он женился на иностранке и уехал во Францию, профессора Галину Твердохлеб и "попросили" из Ленинградского института советской торговли. Сначала предложили: "Сделай доктором наук моего товарища". "Пожалуйста, - ответила, - пусть работает, помогу". "Ах, так?" Собрали партийное собрание и по полной программе отчихвостили: мол, сын предал Родину, как может его мать здесь работать! Шел уже первый год перестройки.

Так Галина Васильевна оказалась в Новгородском сельскохозяйственном институте, где возглавила кафедру животноводства, организовала специализацию по технологии мясных и молочных продуктов. И здесь у нее постоянно защищаются аспиранты.

Два младших сына закончили Военно-медицинскую академию. Но из армии оба позднее уволились по тем же причинам, по которым в последнее десятилетие ушли на "гражданку" тысячи офицеров. Средний - Сергей Шемякин - кандидат наук, известный нейрохирург, работает в Москве, младший - Василий Шемякин ("Самый красивый!" - добавляет мать) - закончил ординатуру и стал хорошим стоматологом.

"В Новгороде лучше объединяться..."

Галина Васильевна была жесткой противницей вхождения сельхозакадемии в состав НовГУ. Несмотря на это при личной встрече Владимир Васильевич Сорока поддержал её научные планы, заявив, что лично ходатайствовал о присвоении ей звания Заслуженного деятеля науки РФ. И добавил: "Для меня большая честь иметь такого "врага". Вы нам нужны. Будете работать, пока хотите. В обиду я вас не дам". Прошло 10 лет, которые убедили всех в правильном походе к созданию университета в Новгороде. "Сегодня, - говорит Галина Васильевна, - я считаю, что разукрупнение выгодно институтам больших городов, таких, как Москва. Петербург. А в Новгороде лучше объединяться".